【2021-2022最美員工】三十年如一日 精益求精追求完美---人民大廈索菲特酒店中餐廳副廚師長(cháng) 張鐵城

張鐵成(chéng)，男，1966年9月出生，人民大廈索菲特酒店中餐廳副廚師長(cháng)。

1985年他入職西安人民大廈餐飲部，愛崗敬業、勤學(xué)苦練，工作積極、踴躍創新，善于管理、技術全面(miàn)，尊重師傅、團結友愛，在菜品制作中精益求精，不斷改進(jìn)自己的操作工藝，對(duì)細節有很高要求，對(duì)出品追求完美和極緻，同時也享受著(zhe)菜肴在自己的雙手中升華的過(guò)程，不斷精心雕鑄自己的每一款出品。他曾多次參與接待黨和國(guó)家領導人及外國(guó)元首的宴會(huì)，爲許多全國(guó)性高等級會(huì)議團餐編排食譜，并獲得一緻好(hǎo)評。

他堅持不懈，不斷發(fā)掘傳統菜肴，積極鑽研創新菜品，爲人民大廈創造了良好(hǎo)的社會(huì)效益和經(jīng)濟效益。代表單位多次參加全國(guó)及省市旅遊系統的技能(néng)大賽，取得了優異成(chéng)績。1993年參加了全國(guó)第三屆烹饪比賽，榮獲個人銀牌和團體銀牌。張鐵成(chéng)同志以紮實的基本功和創新能(néng)力， 1997年3月被(bèi)共青團陝西省委、陝西省勞動廳、陝西省經(jīng)貿委共同授予“陝西省優秀青年崗位能(néng)手”稱号，餐飲業榮獲此項榮譽的僅有2名。這(zhè)極大地鼓舞了張鐵成(chéng)同志，使他更加熱愛自己的工作和職業。2000年12月在陝西省旅遊局組織的技能(néng)大賽中，他榮獲“中餐烹饪”項目第一名，同年被(bèi)授予“陝西省旅遊涉外飯店服務标兵”稱号。2001年被(bèi)陝西省旅遊局授予“最佳員工”稱号和 “星級飯店烹饪明星”稱号。

他思想敏銳，堅守實操崗位，嚴把品質關。他常用一句話鞭策自己：别無我有，别有我精，别精我變，用這(zhè)樣(yàng)的工作精神來要求自己。在2004年人民大廈改制後(hòu)，在法國(guó)雅高酒店管理集團“索菲特”五星級品牌下，更加學(xué)習和吸取國(guó)際酒店餐飲管理經(jīng)驗及先進(jìn)的管理系統，增強了業務能(néng)力和團隊協作能(néng)力，使熱愛本職工作的他再次得以提高。自覺把賓客滿意度的要求從99%提高到了99.99%，把每一道(dào)菜品做到讓賓客滿意。把人民大廈傳承經(jīng)典菜品做成(chéng)企業的宣傳名片。他向(xiàng)退休師傅們讨教菜肴美味的真谛，傳承曆經(jīng)60餘年的人民大廈經(jīng)典菜肴，深挖傳統烹饪絕技使之重現輝煌。結合現代管理，把手工烹調技法提升爲計量化、标準化、程序化，穩定了菜品口味。

他鑽研學(xué)習每月自己訂閱堅持學(xué)習國(guó)内外權威專業雜志期刊，研判餐飲新風标。2016年在人民大廈中餐菜系變化工作中，張鐵成(chéng)勇挑重擔，積極适應市場變化要求，把陝菜的傳承和創新有機結合，立足了市場，推動了陝菜的發(fā)揚，使餐飲收益再次得到明顯提升。2018年被(bèi)西安市新城區政府授予“新城工匠”榮譽稱号。